Tendencias de hotelería y gastronomía que las marcas no pueden ignorar en CDMX

Los años post pandemia no solo vinieron con una reactivación generalizada de la economía mexicana, sino también con un incremento exponencial en el turismo, que actualmente se posiciona como una de las industrias más rentables en el país, favoreciendo especialmente sectores como la hotelería y la gastronomía. 

Este fenómeno no llega solo con una mayor rentabilidad, sino también con un proceso de cambio importante que está transformando la operatividad de los negocios de forma rápida. Desde la entrada de nuevos actores en lo que a inversión se refiere, hasta la implementación de tecnología de punta para un gran número de tareas, el turismo actual en México dista mucho de lo que se vivía hace solo 6 años.

Tendencias en hotelería y gastronomía

Para las empresas que operan en alguna de estas dos industrias, la Capital del país está presentando una serie de tendencias atractivas que pueden crear una ventaja competitiva si se capitalizan adecuadamente. Algunas de estas incluyen:

• Turismo de negocios

Con México convirtiéndose en una de las sedes de la inversión extranjera en latinoamérica (comprobado con el aumento en la popularidad de modelos como el Nearshoring), cada vez más empresas están enviando personal esencial a la capital del país.

Para aprovecharlo, las cadenas de hoteles y restaurantes están enfocándose cada vez más en crear alianzas con empresas de todo el mundo para convertirse en proveedores fijas de servicios turísticos.

• Digitalización de toda la cadena

El uso de herramientas digitales en todo el proceso de promoción y planificación de viajes está tomando un rol protagónico en el turismo en CDMX.

Desde plataformas que permiten, por ejemplo, ubicar restaurantes en Condesa en solo segundos, hasta cadenas hoteleras donde los viajeros pueden realizar tours virtuales, la tecnología se está convirtiendo en el principal aliado de los representantes del sector.

• Viajes más largos

Con el aumento en los costos, especialmente en lo referente a transporte y alojamiento, la nueva generación de turistas está comenzando a evitar un turismo “corto”, planificando viajes más largos para hacer valer más la inversión inicial. Por eso, algunas cadenas hoteleras están experimentando con brindar descuentos en hospedaje y transporte a quienes opten por quedarse más tiempo.

• Sostenibilidad

La sostenibilidad, al igual que ocurre en el resto de las industrias, está tomando un papel protagónico en la mente de los turistas, con muchos de estos negándose de lleno a hospedarse o consumir en establecimientos que no cuenten con protocolos claros y verificables sobre el seguimiento de estrategias sostenibles.

• Mayor enfoque en la gastronomía local

Si bien el turismo y la comida local siempre han ido de la mano, para los próximos años se espera una demanda aún mayor de productos locales, dejando de lado las cadenas de comida rápida que brindan experiencias “seguras”.

Esta tendencia está ayudando a posicionar una buena cantidad de negocios familiares, aunque también está potenciando el fenómeno de gentrificación que experimenta el país actualmente.

• Comida sin sede o con sede efímera

Otro concepto que estaría ganando son las denominadas “dark kitchen” y los “pop-up stores”: los primeros son restaurantes que no tienen una sede física sino que operan únicamente a través de entregas a domicilio; los segundos serían establecimientos móviles que operan de forma temporal en una ubicación, reubicándose constantemente para sacar provecho a distintos grupos de consumidores.

Retos

Como todo proceso de cambio, lo que vive el turismo en México actualmente viene con retos importantes que no todos los operadores turísticos podrán sortear, siendo el aumento en los costos y la interrupción de la cadena de suministros algunos de los factores externos más complejos en el entorno actual.

La implementación de nuevas tecnologías también está severamente limitada, ya que la misma no solo requiere de inversiones importantes, sino también de la contratación de personal capacitado para la instalación y optimización de los dispositivos. En muchos casos, esto sería inaccesible (no por precio sino por disponibilidad) para una gran cantidad de empresas.

Por otro lado, en materia de seguridad, CDMX sigue dejando qué desear, con el descenso en la criminalidad siendo insuficiente para atender muchos tipos de contingencia. A nivel nacional la situación sería aún más compleja, con eventos como el sufrido en Jalisco a inicios de este año mellando la reputación turística de todo el país.