Día Internacional del Sushi: Shôko Barcelona y Kai Beach, dos propuestas ganadoras a orillas del Mediterráneo
Cada 18 de junio, la comunidad gastronómica celebra el Sushi Day o Día Internacional del Sushi, una jornada perfecta para reivindicar el buen nivel de nuestro país en la elaboración de estas exquisitas recetas niponas. Proponemos dos lugares junto al Mediterráneo para disfrutar de propuestas muy recomendables: el veterano restaurante de Shôko Barcelona y Kai Beach (Estepona), el complejo asiático de Laguna Beach, el hub de bienestar más especial de la Costa del Sol.
Shôko Barcelona: el sushi que hermana Japón y el Mediterráneo
Shôko Barcelona es conocido por su club, en el número #7 según la prestigiosa lista The World’s 100 Best Clubs™, pero también por su excelente restaurante, que se ha convertido en uno de los enclaves imprescindibles de la ciudad por su carta como por su privilegiada ubicación, frente al mar, en el Front Marítim de la Barceloneta desde hace más de dos décadas.
Su oferta gastronómica, capitaneada por el chef Paolo D’Angelo, combina influencias mediterráneas y asiáticas, algo que se traslada también al amplio capítulo de sushi de su menú, donde no faltan piezas que respiran esta fusión entre la mejor despensa local y la tradición y la técnica niponas. Entre los imprescindibles, el crispy roll de txangurro, un delicioso maki rebozado y relleno de langostinos, tartar de txangurro, tobiko y aguacate; el spicy tuna, un uramaki relleno de aguacate, tartar de atún y emulsión sriracha o el beef uramaki, un uramaki de tartar de ternera rellena de espárragos, foie y teriyaki trufada.
También hay propuestas más tradicionales, deliciosas en su sencillez e igualmente disfrutables, como los nigiris de atún, salmón, hamachi y gamba o el sashimi de salmón, atún, hamachi y cigala.
¿Difícil decidirse? Nada mejor entonces que decantarse por la selección del chef, el Omakase (80 euros), un festival de 35 piezas elegidas con mimo por D’Angelo y su equipo. Para un plus de sabor, se puede optar por enriquecer su sushi con caviar Amur de beluga.
Kai Beach: Asia y su cocina se viven en la Costa del Sol
Los que se precian de conocer bien la Costa del Sol y saborear sus rincones más especiales frecuentan Laguna Beach (Estepona), el espectacular resort de 13.000 metros cuadrados con diferentes propuestas en torno al ocio y la gastronomía. Entre ellas, destaca su renovado concepto Kai Beach, un beach club (con acceso a playa y kids club) que sorprende y enamora por la transformación que su ambiente experimenta; de día es perfecto para disfrutar en familia de la playa; al caer el sol, todo se calma y se convierte en un enclave mágico para cenar a la luz de las velas, disfrutar de buena música o tomar una copa. El Sudeste Asiático más actual y atrayente es el leitmotiv de este hit del verano.
Su restaurante es perfecto tanto de día como de noche. Su carta, de inspiración oriental, cuenta con un escogido apartado de sushi con guiños de fusión, que se elabora en su cocina abierta, frente al comensal, lo que convierte la elaboración en toda una demostración de las habilidades de sus itamae. Hay diferentes rolls, muy apetitosos, como el ebi ten; de langostino en tempura, aguacate,mayonesa japonesa, kimchee, crispy tempura y cebollino; el de chilicrab, con cangrejo en tempura, aguacate, salsa kimchee, cebollino y nori crujiente o el vegan, con aguacate, pepino, espárrago, kimchee, salsa tare y cebollino. También hay nigiris con materias primas muy frescas, como el de gamba, salmón flambeado o anguila, entre otros.
