Toda historia tiene un punto de partida. En Grupo Carolo, ese origen no es solo una fecha ni una idea de negocio: es una persona. Es Carlos Gómez “Carolo”. Un joven con síndrome de Down que no solo inspiró la creación de la compañía, sino que definió su esencia. ​

Grupo Carolo no nació de una estrategia ni de una oportunidad de mercado. Nació de una decisión de amor. Y ese principio sigue vivo hoy, guiando cada paso de su crecimiento.

A casi dos décadas de su fundación, la compañía rinde homenaje a Carlos Gómez, reconociendo no solo su papel en el inicio de la historia, sino su influencia permanente en la forma en que la compañía entiende la hospitalidad, el trabajo y la comunidad.

En 2007, Lucía Senderos y Carlos Gómez decidieron apoyar el sueño de su hijo Carlos de desarrollarse en el mundo de la gastronomía. Lo que comenzó como una panadería pensada para darle un espacio donde pudiera crecer, se convirtió, con el paso del tiempo, en la base de la que hoy se sostiene la compañía. ​

Una historia que está latente en cada uno de sus restaurantes, donde la hospitalidad se entiende desde lo esencial: cada detalle cuenta y cada persona importa. Así, el proyecto se ha renovado hasta consolidarse como un referente en la industria restaurantera, sin perder de vista el origen que le dio sentido desde hace casi dos décadas. ​

Durante el evento, el grupo compartió dos momentos clave que marcan esta renovación: la presentación de su manifiesto de marca —una declaración de identidad que recoge los valores que los definen— y el homenaje a Carlos Gómez, como el corazón que da sentido a todo lo que ha construido.

Hoy, Grupo Carolo cuenta con más de 60 restaurantes en México y Estados Unidos, un portafolio de 16 marcas y un equipo de más de 3,000 colaboradores. ​

Su verdadera fortaleza radica en la capacidad de sostener su esencia a lo largo del tiempo y en una cultura que se expande de forma consistente en cada uno de sus restaurantes.

Guiado por sus raíces, Grupo Carolo promueve la inclusión como parte de su manera de operar, con el propósito de hacer crecer la igualdad de oportunidades para todos, incluyendo a personas con discapacidad o diversidad funcional.

En línea con este enfoque, la compañía formalizó una alianza con la Fundación John Langdon Down, organización referente en México y a nivel internacional dedicada a brindar atención especializada a personas con síndrome de Down. A través de este acuerdo, se impulsarán iniciativas como comidas y talleres con causa, venta de arte y vajillas elaboradas por alumnos de la Escuela Mexicana de Arte Down, iniciativas con las que se espera contribuir con el desarrollo de esta comunidad. ​

Porque si algo ha definido al grupo desde el inicio, es la convicción de que la inclusión no es un programa, sino una forma de ser. De esta manera, Grupo Carolo consolida una visión que se ha construido desde su origen y que hoy se expresa con mayor claridad en cada uno de sus espacios.